Erythritol
Erythritol CAS NO: 149-32-6
Tính chất hóa học của erythritol
MF: C4H10O4
MW: 122,12
Điểm nóng chảy: 118-120 ° C (lit.)
Điểm sôi: 329-331 ° C (lit.)
Mật độ: 1,451 g / cm3
Đặc điểm kỹ thuật của Erythritol:
Xuất hiện: bột tinh thể màu trắng
Thử nghiệm (%): 99,5-100,5
Tổn thất khi sấy (%): <0,2
Dư lượng khi đánh lửa (%): â ‰ ¤0,1
Kim loại nặng (Pb): 0,0005
Asen: â ‰ ¤2,0ppm
Dư lượng không hòa tan (mg / kg): â ‰ ¤15
Pb: â ‰ ¤1.0ppm
Glycerol + Ribitol (%): â ‰ ¤0,1
Giảm lượng đường (%): ⇒ ‰ ¤0,3
Giá trị PH: 5,0 ~ 7,0
Độ dẫn điện (μs / cm): â ‰ ¤20
Chức năng Erythritol:
1. Độ ngọt thấp: độ ngọt của erythritol chỉ bằng 60% đến 70% so với đường sucrose, vào có vị thanh mát, vị thanh khiết và không có hậu vị.
2. Tính ổn định cao: axit và nhiệt rất ổn định, khả năng chống axit và kiềm rất cao, và sự phân hủy và thay đổi sẽ không xảy ra dưới nhiệt độ 329 độ.
3. Nhiệt dung dịch cao: erythritol hòa tan trong nước có tác dụng thu nhiệt. Nhiệt dung dịch chỉ 97,4KJ / KG, cao hơn nhiệt hấp thụ của glucose và sorbitol, khi ăn có cảm giác mát lạnh.
4. Độ hòa tan cao: 25â „ƒerythritol, độ hòa tan của rượu đường là 36% (W / W), erythritol, độ hòa tan của rượu đường tăng, nhiệt độ tăng hơn so với glucose, mannose, rượu đường Ả Rập độ hòa tan cao, dễ kết tinh. kết tủa tinh thể.
5. Tính hút ẩm thấp: Erythritol, rượu đường rất dễ kết tinh, nhưng không hút ẩm trong môi trường 90% độ ẩm, dễ dàng nghiền nát thành phẩm dạng bột, có thể dùng cho bề mặt thực phẩm chua để chống hút ẩm.
