Ở Trung Quốc có rất nhiều loại chế phẩm enzyme thực phẩm, trong đó enzyme carbohydrate, enzyme protein và enzyme sữa chiếm tỷ trọng lớn, chiếm 81,7%. Các chế phẩm enzyme thường được sử dụng trong chế biến thực phẩm chủ yếu bao gồm papain, transglutaminase, elastase, lysozyme, lipase, glucose oxidase, isoamylase, cellulase, superoxide effutase, bromelain, enzyme lòng trắng trứng sung, protease gừng, v.v..
Các chế phẩm enzyme được phê duyệt để sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm ở Trung Quốc là α－ Amylase, glucoamylase, glucose isomerase cố định, papain, pectinase β－ Glucanase, Grape oxidase α－ Acetyllactate deaminase chủ yếu được sử dụng trong chế biến rau quả, làm bánh, chế biến sữa và sớm.
Ngành công nghiệp amylase phát triển nhanh chóng, sản lượng tăng gấp đôi và chủng loại cũng tăng dần. Đến năm 2006, sản lượng đã vượt quá 5 triệu tấn. Hàm lượng protein dư của tinh bột và đặc tính hồ hóa của tinh bột trong quá trình nghiền ướt bằng enzyme tốt hơn so với quá trình nghiền ướt truyền thống. Việc bổ sung protease không chỉ rút ngắn thời gian ngâm mà còn cải thiện hiệu suất thu được protein. Các chế phẩm enzyme mới đang được sử dụng trong sản xuất glucose tiêm, xi-rô glucose lỏng, xi-rô maltose cao, xi-rô fructose và các oligosacarit khác nhau. Đường tinh bột thay thế sucrose đã được sử dụng trong chế biến thực phẩm, sản xuất kẹo, bia và nước giải khát.
ngành dệt may(chuẩn bị enzym)
Vào những năm 1980, các chế phẩm enzyme dệt có đại diện là amylase, protease và cellulase chủ yếu được sử dụng để rũ hồ vải, hoàn thiện vải denim và khử keo lụa. Chúng được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp và cũng đại diện cho sự phát triển của công nghệ sinh học dệt may. Sau khi bước vào thế kỷ 21, các lĩnh vực ứng dụng chế phẩm enzyme trong ngành dệt may của Trung Quốc đã dần mở rộng, bao gồm biến đổi sợi, khử keo thô từ cây gai dầu, tiền xử lý in và nhuộm, xử lý nước thải in và nhuộm, chế biến hàng may mặc và các lĩnh vực khác. Hiện nay, công nghệ xử lý chế phẩm enzyme dệt đã tham gia vào hầu hết các lĩnh vực xử lý ướt dệt và quy mô thị trường đang tăng lên đều đặn.
Ngành thức ăn chăn nuôi(chuẩn bị enzym)
Chuẩn bị enzyme thức ăn là một loại phụ gia thức ăn mới với sự phát triển không ngừng của ngành thức ăn chăn nuôi và công nghiệp chuẩn bị enzyme trong những năm gần đây. Nó có thể cải thiện khả năng tiêu hóa chất dinh dưỡng, cải thiện tính ổn định chất lượng của thức ăn hỗn hợp và giảm ô nhiễm môi trường. Là một loại phụ gia thức ăn xanh có hiệu quả cao, không độc hại, không có tác dụng phụ và bảo vệ môi trường, việc chuẩn bị enzyme thức ăn đã trở thành lĩnh vực phát triển nhanh nhất và mạnh nhất trong ngành công nghiệp enzyme thế giới và hiệu quả ứng dụng của nó đã được công nhận trên toàn thế giới. . Các chế phẩm enzyme thức ăn chăn nuôi của Trung Quốc đã được thêm vào thức ăn chăn nuôi từ những năm 1980.
Hiện tại, ở Trung Quốc có hơn 20 loại enzyme thức ăn, chủ yếu bao gồm amylase, protease, xylanase β－ Mannanase, cellulase β－ Glucanase, phytase và enzyme phức hợp, v.v. Các chế phẩm enzyme này có thể được chia thành hai loại: 1) chúng chủ yếu phân hủy các polysaccharide và các đại phân tử sinh học, bao gồm protease, lipase, amylase, glucoamylase, cellulase, xylanase và mannanase. Chức năng chính là phá hủy thành tế bào thực vật và giải phóng hoàn toàn nội dung tế bào; 2) Để phân hủy axit phytic β-glucan, pectin và các yếu tố phản dinh dưỡng khác, chủ yếu bao gồm phytase β-glucanase và pectinase, có chức năng chính là phân hủy xylan trong thành tế bào và pectin trong ma trận gian bào và cải thiện việc sử dụng thức ăn.
